Barril de madeira
Já alguma vez se perguntou para que servem barris de madeira? Pois bem. são usados há milênios para transportar líquidos por toda a Ásia e Europa, caindo em desuso apenas recentemente com as novas tecnologias dos materiais de embalagem modernos.
Ainda assim, os barris continuam a desempenhar um papel fundamental no envelhecimento do vinho, cerveja e destilados escuros, como Rum, Whiskey e o Cognac, visto que o tempo em estagio num barril de madeira pode adicionar cor e sabor distintos.
Sabia que normalmente são feitos de carvalho, e que os ingredientes são carbonizados em diferentes graus, este elemento é crucial na transmissão de sabores de baunilha, caramelo e características de fumo entre outros .
A madeira também pode conferir alguns taninos ao espírito, o que pode adicionar adstringência e um sabor áspero bem elegante quando feito a rigor .
Os fatores que afetam a transferência de sabores incluem a percentagem de álcool da destilaria, a temperatura e a umidade do depósito, a quantidade de carvão no barril e o tipo de madeira.
O tamanho do barril também pode desempenhar um componente importante: quanto maior o barril, menos sabor conferido à bebida.
Existem também os barris velhos, geralmente usados por três ou mais anos, transferem menos sabor e podem ser quase neutro, o que significa que eles não adicionam sabor.
Outra curiosidade interessante é o facto de alguns fabricantes de bebidas espirituosas procurarem barris usados delicadamente para obter um perfil de sabor específico, como os produtores de whisky que envelhecem o produto em barris de xerez para um acabamento mais seco .
Os barris, especialmente os modelos novos, tendem a ser bastante caros, então alguns produtores pegam um atalho adicionando lascas de carvalho ou corante de carro ao líquido em vez de envelhecer adequadamente, ambos criando um produto inferior.
O tipo de madeira usado para fazer um barril pode afetar o sabor do líquido nele armazenado e, como tal, os regulamentos para certos produtos exigem tipos específicos de madeira.
O Bourbon, por exemplo, deve ser feito com barris novos de carvalho branco carbonizados.
Agora que conhece algumas curiosidades sobre este elemento fundamental no processo de estagio de um destilado certamente estará a descobrir a principal razão pelo qual aquele Rum, Whiskey ou Cognac é seu destilado preferido .
Um brinde agora e sempre ás experiencias e á vida .