Gonçalo mendes
Gonçalo Mendes Botelho tem 23 anos e é natural de Lisboa
Começou o seu percurso em 2016 na copa como barback, num dos bares que é uma referência na noite do cais do sodré há mais de uma década,a Pensão Amor que se situa na Rua do alecrim nº19 em Lisboa.
Apartir desse momento ele percebeu que tinha um grande interesse e paixão por este ramo, por isso começou a observar os seus colegas e a recolher o máximo de informação possível durante os turnos de trabalho, frequentou várias Master Class desenvolvidas por Bartenders e Brand Ambassadors Nacionais e Internacionais.
Desde logo começou a ganhar os primeiros skills como bartender, aprendeu a fazer inúmeras receitas ,começou a praticar free pouring e a fazer os seus primeiros movimentos de flair.
Durante as horas mais calmas de serviço foi tendo algumas oportunidades de praticar o serviço de mesa e sempre que possível também trabalhou no bar.
Foram tempos árduos e sempre com muitos desafios pela frente, em 2 anos ingressou por completo a equipa de Bartenders no Pensão Amor.
Continua a ter o prazer de aprender e desenvolver diferentes técnicas e formas de serviço ao lado de experientes profissionais.
A sua grande paixão e fascínio pelo flair faz com que a sua técnica tenha melhorias constantes no seu serviço e atendimento
Em 2019 surgiu a oportunidade de abraçar o projecto Oslo Bar, na Rua Nova do Carvalho n°17 Lisboa com o conceito desde os cocktails clássicos até às maravilhosas criações que por lá se fazem, espaço esse onde Gonçalo assume responsabilidades na criação da carta de bar e na organização do mesmo.
Competição Buffalo Trace - Gonçalo Mendes
A sua jornada continua com humildade e com uma enorme vontade de que esta pandemia passe e nos deixe voltar à normalidade .
Tem ainda participações em competições que considerou verdadeiros desafios nomeadamente o Websumit e Home Sweet Home na região de Espanha desenvolvida pela marca Buffalo trace.
“Fui observando os meus colegas e recolhendo o máximo de informação possível“ Gonçalo Mendes
Um brinde agora e sempre às experiências e à vida.